KONOPLJINO MLEKO ali VAJE V SLOGU

V sploh ne ranem jutru, takemu jutru se ponavadi reče dan, so mati vstali in se v delo zagnali. Zagon, seveda, ni bil hiter, prej počasen. Ravno pravšen, bi dodali. Splaknili in odcedili so konopljina semena, vmes zazehali mogoče, nalili vodo v mešalnik, stresli zraven še semena, blagrovali sončna nam vremena, pritisnili na gumb in blagozvočen hrup se je razsul naokrog. Čakali so, da popusti pritisk oglušujočega grmenja, strojnega hropenja. Se počohali po nogi, ulovili misel ali dve, pozabili druge tri in glej ga, zlomka, zverina je utihnila. Vzeli so cedilo, prelili skozenj brozgo v vrč, iz vrča spet nazaj v mešalnik in dodali med. Zahrumel je v drugo, Mešalnik Strašni I., in spenil mleko v sladostrastne penaste oblačke. Sveže mleko so prelili v steklenice, spravili kozarce v škatlo, skočili, mati, v avto in že izginili za prahom vaškega ovinka na poti do skupinskega okuševalskega užitka.

*

Zbudi se, mogoče pozno, odcedi konopljina semena, všeč ji je lepo vreme, blenda, vmes se ji dogaja, precedi, vlije nazaj v blender, spet blenda, vidi oblake, vzame steklenice z mlekom in kozarce, poskočno odšofira, očitno spelje ovinek, pije in uživa skupaj.

*

Jutro.

100 gr en dan namočenih in en dan kaljenih neoluščenih konopljinih semen

350 gr vode

Zmiksa.

Precedi skozi gosto cedilo. Pomaga si s kuhalnico, da iztisne vso tekočino.

Osladi po želji. Z medom, javorjevim sirupom, datlji, banano.

Odpelje.

Pije.

Skupaj.

 

*

Namaka vsaj 12 ur (lahko še 12 ur kali).

konopljino mleko

Advertisements

MATI SANJAJO ali ŽAKLJI TUDI

Mati sanjajo.

In sanje v pesmi, zgodbe in žaklje pospravljajo.

Galaksije sanjajo.

In se pri tem prav nič ne obotavljajo.

Svetovi sanjajo.

In iz semen vedno nove poganjajo.

Sonca sanjajo.

Da radost ožarjajo.

Vulkani sanjajo.

Da strast napajajo.

Gozdovi sanjajo.

Da zrak dovajajo.

Morja sanjajo.

Ker sanje življenja oplajajo.

*

Mati sanjajo o svetu radostnih obetov

in razrešljivih zapletov.

 In šivajo žaklje.

Za moko, kosmiče, lečo, sanje, pesmi, štruce, srečo.

Za čičerko, fižol, igrače, nogavice, riž in spodnje hlače.

*

GALAKSIJE SANJAJO, črna

Galaksije sanjajo

žakelj Galaksije sanjajo, Matimatimati

Galaksije sanjajo, detajl

žakelj Galaksije sanjajo – Matimatimati

Galaksije sanjajo, kruh v vreči

žakelj Galaksije sanjajo, kruh v žaklju – Matimatimati

Galaksije sanjajo, detajl verz

žakelj Galaksije sanjajo Special z verzom – Matimatimati

*

SONCA SANJAJO, zlata

Sonca sanjajo - zlata

žakelj Sonca sanjajo – Matimatimati

Sonca sanjajo - zlata, detajl

žakelj Sonca sanjajo – Matimatimati

žakelj s čičerko

žakelj Sonca sanjajo, čičerka v žaklju – Matimatimati

*

SONCA SANJAJO, rumena

Sonca sanjajo - rumena

žakelj Sonca sanjajo – Matimatimati

Sonca sanjajo - rumena, detajl

žakelj Sonca sanjajo – Matimatimati

*

SVETOVI SANJAJO, pisana

Svetovi sanjajo

žakelj Svetovi sanjajo – Matimatimati

Svetovi sanjajo, detajl

žakelj Svetovi sanjajo – Matimatimati

 

*

VULKANI SANJAJO, rdeča

Vulkani sanjajo

žakelj Vulkani sanjajo – Matimatimati

Vulkani sanjajo, detajl

žakelj Vulkani sanjajo – Matimatimati

Vulkani sanjajo, s štruco kruha

žakelj Vulkani sanjajo, štruca v žaklju – Matimatimati

*

GOZDOVI SANJAJO, zelena

Gozdovi sanjajo

žakelj Gozdovi sanjajo – Matimatimati

Gozdovi sanjajo, detajl

žakelj Gozdovi sanjajo – Matimatimati

*

MORJA SANJAJO, modra

Morja sanjajo

žakelj Morja sanjajo – Matimatimati

Morja sanjajo, detajl

žakelj Morja sanjajo – Matimatimati

Žakelj s kamni

kamni v žaklju – Matimatimati

 

P. S. Maček v žaklju je druga stvar.

KOCKE ZMLETKOWSKY ali LUNA V MODRINI NEBA

Ko se luna ujame v jasno modro nebo, so mati v mreži, skoraj tudi v kombineži, in se zibljejo. V senco pod jablano so zvabili trenutek in si ga vtaknili v nederja, da se dobro uleži in, bog ne daj, ne zbeži. Z mirno slastjo ga poljubno raztegujejo in se z njim prijazno pomenkujejo.

*

Seveda jim pri tem izdatno pomagajo

KOCKE  ZMLETKOVSKY

Kocke iz sadne pulpe z orehi in češnjevo marmelado 1

Zjutraj spiješ sok iz jabolk in korenčka, narediš iz ostankov kocke ali kroglice in popoldan sebe in druge razvajaš z njimi.

In razglabljaš o smislu življenja.

Če.

Ali pa tudi ne.

Sestavine:

230 gr sadne korenčkove in jabolčne pulpe od soka

pest (50 gr) rozin

pest (35 g) orehov – namočenih in nato posušenih

3 žlice kakava (30 gr)

žlička cimeta

žlica medu

35 gr kokosovega olja

žlica tahinija /arašidovega / kakšnega drugega oreščkastega masla – po želji

Najslastnejša marmelada, ki jo imaš v hladilniku.

*

krorečkova pulpa za korenčkov kolač

Priprava:

Vse razen marmelade zblendaš.

Na ravno podlago razporediš polovico mase.

Nanjo namažeš tanko plast marmelade.

S češnjevo je fenomenalno.

Povrhu razporediš preostanek.

Posuješ s kokosom.

Daš za več ur v hladilnik.

Še boljše do naslednjega dne.

Da se strdi.

Zgosti.

Umiri.

Prepoji.

Nato ješ.

Ješ.

Ješ.

Ješ.

Dokler ne zmanjka.

*

Če te mikajo okrogline, si naredi kroglice.

*

P.S.

Grof Zmletkowsky

je bil menda poljski grof iz 18. stoletja.

Znano je le to,

da je zelo rad nastavljal svoje lice jutranjim sončnim žarkom,

si popeval izmišljene pesmice

in že skoraj obsedeno oboževal

sok iz korenčka in jabolk.

Iz deščic, vijakov in lijakov je sestavil prvi sokovnik,

ki pa žal ni več ohranjen.

Iz ostankov sočenja je nato za svojo in drugih slast

izdeloval slavne kocke Zmletkowsky.

Če kdo ve še kaj več o tem zanimivem človeku,

naj ne omahuje

in materi novice takoj posreduje.

 

 

 

 

 

PAŠTETA MATIMATIMATI ali NOSTALGIJA

Nostalgija okrog prsta ovija,

mater, od morskih spominov zmehčano.

Trije mulci, ja, en fant in dve punci,

skoraj otroci in skoraj odrasli

delijo si morje, pesem in smrt.

Smrt ne še takrat, veliko pozneje,

ko jih nesvoboda že stiska za vrat.

Dva para modrih, če spomin ne vara,

in zelenomodre oči,  se takrat

bleščijo v razkošju počitniških dni.

Skačejo v vodo, prepevajo pesem

Zbog jedne crne žene, jasno, nesmrtni.

Med dvema se celo ljubezen rodi

in se v nihajih življenja do konca,

njenega konca, plodi in živi.

Ampak takrat, ne, ni ne senc ne strahov.

Samo radost, morje, pašteta in kruh.

*

Bel kruh in Gavrilovičeva pašteta sta materi v senci borovcev izvabljala vzdihljaje,

ko še niti zdaleč niso bili mati.

Zdaj sta ju nadomestila, kjerkoli in kadarkoli,

slasten domač kruh,

in

PAŠTETA MATIMATIMATI

pašteta Matimatimati - Kopija

*

SESTAVINE:

100 gr sončničnih semen

50 ml hladno stiskanega sončničnega olja

120 ml vode

žlička in pol svetlih gorčičnih semen

četrt žličke kurkume

malo črnega popra

ščepec kajenskega popra

pol žličke limoninega soka – po izbiri

6 srednje velikih narezanih suhih paradižnikov

ščepček soli (če so paradižniki zelo slani, ni treba solit)

*

PRIPRAVA:

Sončnična semena namočiš za dve uri.

Če je dlje, nič hudega.

A po kakšnih osmih urah namakanja postanejo sladkasti,

in to Materi ni preveč všeč.

Mogoče pa tebi je. Ne vem.

Velikokrat se jim zgodi, da namočijo semena,

a jim čas zbeži.

Da ne hropejo v prazno kot riba na suhem v prostoru brez časa,

sončnična semena odcedijo, splaknejo

in jih spravijo za čez noč ali za čez dan v hladilnik,

kjer se rast kalčkov upočasni.

Skratka.

Namočena, splaknjena in odcejena semena streseš v blender.

Verjetno se semena zmeljejo tudi v multipraktiku,

a tega mati ne vejo zares.

Samo ugibajo.

Gorčična semena popražiš na majhnem ognju na suho

in ko začnejo poskakovat,

jih streseš k sončničnim semenom.

Dodaš vodo in vse druge zadevščine razen olja.

Mešaš na najnižji hitrosti in noter počasi vlivaš olje.

Plešejo stiskavac.

Ti jim lahko zraven prepevaš svoj najljubši šlager.

Škodit ne more.

Kakorkoli že.

Ko se vse fino zmeša, pokusi,

da vidiš, ali je treba še kaj dodat.

Odvzel,-a boš težko.

Nato zavrti vse skupaj na 60” ciklusu,

da postane pašteta še bolj kremasta.

Če želiš bolj grobo strukturo,

lahko kakšen paradižnik prihraniš in ga dodaš šele pred zadnjo etapo.

To je to.

Uživaj.

Preizkušaj okuse.

Maži si jo, kamor hočeš.

*

pašteta na ajdovem kruhu - Kopija

Pašteta Matmatimati na ajdovem kruhu. – @matimatimati

*

GANLJIVA LEPOTA ali KORENČKOV SOK Z JABOLKI

Vroč avgustovski dan se je že krepko nagibal v drugo polovico, ko so mati zaključevali z vkuhanjem paradižnikove omake. Kuhinja se je kopala v soncu in v tišino hiše so se drug za drugim začeli tihotapiti toni in besede nove pesmi, ki sta jo oče in sin skladala skupaj nekje na drugem koncu.

“Dragi moj, kje imaš srce? Dragi moj, kje si zdaj doma?”

Nežni sinov in močni in jasni očetov glas sta se prepletala z zvokom klavirja. Glasba je svetila v pozabljene kote srca in razpihovala pajčevine duha. Vsako sekundo tega čudeža so mati izkoristili, ga kot košček čokolade premetavali v ustih in do konca polizali zadnje sledi popolnosti trenutka. Ko so se ozrli po kuhinji, je bilo vse nekako drugače. Barve so bile močnejše, predmeti so se jasno izrisovali na svojih mestih, kot bi vsak posebej stopal v ospredje in se predstavljal. Počasi so zaokrožili, mati, po prostoru in se nalahno dotikali mize, stolov, loncev, polic, knjig, slik, delcev prahu v snopu svetlobe. Svojo pot so nadaljevali v druge prostore hiše, ki se je pred njimi razgrinjala kot labirint. Stare, pozabljene in neopažene so podobe oživljale.

Prišli so do zadnjega dela hiše in do lesenih vratc, ki jih nikoli niso uporabljali, ker so vodila na zaraščen in zanemarjen kos zemlje. Vseeno so z žeblja pri vratih vzeli ključ in ga vtaknili v ključavnico. Trda je bila in ključ se najprej sploh ni hotel obrniti. Drobno moč svojega telesa so zbrali v rokah, da je ključavnica navsezadnje vendarle popustila in se je ključ zavrtel. Ob pogledu na prizor, ki se jim je ponudil skozi okvir vrat, so začudeno obstali. Vedeli so, da imajo bujno domišljijo, ampak to je celo njih presenetilo.

Pred njimi se je razprostiral majhen očarljiv vrt, ki se je kopal v tišini sonca. Na robu polkrožne zelenice, posute z marjeticami, so bile pod nizkoraslimi drevesi postavljene lesene klopi kot majhni senčnati otoki za zavesami vej.

Sezuli so se in bosi stopili na zelenico. Napotili so se proti eni od klopi.

“Kot nalašč za branje. Ali pisanje,” so mati navdušeno pomislili. S srečnim vzdihom so sedli na klop in se zleknili. Pod svodom drevesnega šotora se jim je telo umirilo in kljub trdoti lesa jim je bilo udobno. Ko so jim udi v prihajajočem spancu rahlo dreveneli in se jim je pogled izgubljal v koščkih neba med vejami, se jim je zazdelo, kakor da se zlivajo s klopjo v eno.

Sanjali so, mati, samo sebe, kako ležijo na klopi. Mehkoba poletne obleke je skupaj s travo valovila v ritmu njihovega globokega mirnega dihanja. Nad njimi se je sklanjal starec in jim šepetal v uho:

“V skrivnem vrtu tvoje duše je vrelec življenja. Vrelec, ki mu je včeraj primanjkovalo snage, bo oživel ob skrbni negi. Na zrcalu njegove gladine se ti bo pokazalo ime. Ime tistega, ki te je ustvaril. Ne boj se. Vsakič ko z ljubeznijo in radostjo počneš, kar počneš, piješ iz njega in ga polniš.”

Mati so se zbudili. Dolgo so strmeli v veje nad sabo. V tišino prebujajočega se mraka se je prikradla tolikšna mehkoba, da jih je od lepote stisnilo pri srcu.

***

Od vse te lepote in vrelcev jih je tako zažejalo,

da so se odpravili v hišo

in za celo bando z radostjo in ljubeznijo

nasočili najpreprostejšo in najučinkovitejšo sokovno klasiko.

SOK IZ KORENJA IN JABOLK

DSC_0025

Sestavine so izjemno neobičajne:

jabolka in korenje

Postopek je skrajno zapleten:

vse skupaj vržeš v sokovnik

*

Sestavine za natančnejše:

400 gr jabolk (3 srednje velika jabolka)

400 gr korenja (recimo, da je to 8 majhnih korenčkov ali 3 veliki ali …)

Iz tega nasočimo dobrih 5 dcl soka.

Seveda je količina soka odvisna tudi od sočnosti jabolk in korenja.

DSC_0019

Telih osem korenčkov in tri jabolka se pripravljajo na skok v sokovnik. @matimatimati

*

Postopek:

Jabolka umiješ, razpoloviš in polovice narežeš na tretjine.

Tretjine ponavadi lepo zdrknejo skozi odprtino sokovnika.

Odstraniš samo peclje, da ne delajo zmede.

Korenčke dobro opereš,

mogoče jih samo rahlo ostrgaš in to je to.

Pusti jih cele, razen če so tako debelajsasti,

da ne grejo skozi odprtino.

DSC_0022

Pri sočenju svetujem menjajoč ritem jabolk in korenja.

Korenčki so odlični čistilci in zmleto maso hitreje poženejo naprej.

Zraven lahko vriskaš od veselja,

ko sokovnik na eni strani pljuva ven ostanke in na drugi sok.

Lahko pa tudi ne.

Ti že veš, kaj ti paše.

DSC_0024

Ko izsočiš vse,

lahko v sokovnik zliješ še pol deci, deci vode, da splakneš sokovnik in dobiš malo več soka.

Iz ostankov lahko narediš odlične presne sadno oreščkaste kroglice.

O tem drugič.

Kadar ni časa za kroglice, grejo ostanki delat humus na kompost.

Skratka.

Uživaj, ko piješ tole čudovito zadevščino.

Nikamor se ti ne mudi. Tudi če se ti.

Pij po malih požirkih,

da se imajo vse hranilne snovi čas vsrkat vate že v ustih.

Če boš požirek v ustih zadržal/a in ga malo valjal/a pod jezikom,

boš začutil/a celo rahlo ščemenje.

Ta sok je kot infuzija.

Je izjemen obnovitelj in čistilec tvojega organizma.

Ni čudno, da ga uporabljajo pri naravnem zdravljenju rakavih bolnikov.

Ker je A vitamin v maščobi topen vitamin,

predlagam,

da prej spiješ žlico kakovostnega konopljinega, lanenega, sončničnega … olja.

Ni pa nujno.

Če si jedel/la prej v dnevu že kaj maščobnastega, je to po mojem povsem dovolj.

Zjutraj ponavadi, če se le da,

ali če ne pozabim,

spijem prej žlico dobrega olja, ki ga hranim v hladilniku.

Sok pij pol ure pred jedjo ali vsaj dve uri po jedi.

Samostojno.

Soku lahko seveda dodaš še druge stvari,

a pazi, da ni preveč vsega na kupu.

Manj je več.

Predlagam, da dodajaš po eno stvar,

in preizkušaš, kaj ti je najbolj všeč.

In potem menjaš.

Tvoji okusi in potrebe se spreminjajo.

Dodaš lahko ingver, stebelno zeleno, rdečo peso, mandarino …

Absolutno priporočam uporabo

neškropljenih, ekoloških, domačih jabolk in korenja

in polžastega sokovnika s počasnimi obrati,

da iztisneš čim več soka.

Na zdravje, sonce zlato!

Uživaj!

DSC_0018

Z njive v kmetovo mivko in gajbo, od kmeta na tržnico, s tržnice k tebi v vrečo, iz vreče v sokovnik, iz sokovnika v kozarec, iz kozarca vate. In si kot nov.

ŠPINAČNI PESTO S SONČNIČNIMI SEMENI ali ČASOVANJE

Včasih se mati tako dobro skrijejo, da niti sami sebe ne najdejo. Takrat lahko samo čakajo in časujejo. Časovanje ni spanje, časovanje je čas, ko se tkejo sanje. Ko jih je dovolj natkanih, se prej ali slej kaj zgodi.

In glej ga, zlomka, prav danes, ali včeraj ali jutri, tam med drevesi, na razkošni preprogi iz zvončkov in podleskov so se mati zagledali. Kopali so se v soncu in lenobno poplesovali. Nasmehnili so se, sebi, in se potegnili v objem. Ponovno najdeni, ponovno združeni, so se odpravili proti domu.

***

Seveda jih je popadla neskončno neznosna lakota.

Tako grozno spet ni bilo, mati vsekakor radi pretiravajo,

lačni so bili pa res.

In so si med drugim pripravili tudi

ŠPINAČNI PESTO S SONČNIČNIMI SEMENI

pesto s špinačo in sončničnimi semeni

Pesto iz mlade špinače in sončničnih semen – @matimatimati

Sestavine:

60 gr mlade špinače

(kadar delate presno, priporočam uporabo mlade špinače, ker ima veliko manj oksalne kisline kot starejša špinača)

80 gr sončničnih semen

1 dcl hladno stiskanega sončničnega olja

1 žlica kvasnih kosmičev

majhen, majhen košček ingverja (poglej na sliki spodaj)

en mezinec sveže kurkume ali žlička kurkume v prahu

poper

sol (predlagam malo, ker je že kvasni posip slan)

po želji žlička tahinija*

sestavine

sestavine za špinačni pesto na kupu – na sredini sta majhen majhen košček ingverja in sveža kurkuma, levo od sončničnih semen sta kvasni posip in sončnično olje in v skledi je 60 gr špinače, da si predstavljaš, koliko je to, če nimaš tehtnice. – @matimatimati

*

Postopek:

Sončnična semena najprej vsaj za dve uri namoči, da jih oživiš.

Lahko jih pustiš tudi dlje,

ali pa jih po dveh, štirih urah, če nimaš časa takoj delat pesta,

odcediš, splakneš in spraviš v hladilnik do naslednjega dne, da upočasniš proces kaljenja.

Preveč skaljena sončnična semena dobijo sladkast okus,

ki materi ni preveč všeč, ne vem, mogoče je tebi.

S tem namakanjem bom težila, dokler bom živa.

Tako res izkoristimo zaklade

in si ne delamo škode.

S suhimi sončničnimi semeni si sicer ne delamo škode,

ker so oluščena in ni v njih nobenih fitatov in drugih škodljivih snovi,

in bi jih lahko jedli tudi suhe,

ampak z namakanjem jih oživimo, vzpodbudimo nastanek encimov.

Zato, ja, definitivno priporočam.

Dobro, gremo dalje.

Pesto. Lahko bi mu rekli tudi namaz ali šplicšpljoc.

Mu pač rečemo pesto.

Vse sestavine streseš v močen mešalnik.

sestavine v blenderju

Pojma nimam, kako gre v multipraktiku ali v drugih mešalnikih,

in zmiksaš.

V Omniblendu sem pritisnila na 60” ciklus.

In to je to.

sestavine v blenderju zblendane

Lahko si ga mažeš na kruh, na popečeno polento,

si ga daš na zelenjavo,

kuhano ali surovo,

na pašto, na riž …

Če si ga daš na pašto ali riž, ga dodaj na koncu,

da po nepotrebnem s segrevanjem ne ubiješ vsega živega v njem.

Sestradana mati in njeni kompanjoni so si ga najprej privoščili

v družbi s čičerkinim humusom na posteljici iz mlade špinače in domačim pita kruhkom,

ali kakorkoli se že reče

tankemu kruhu s ponve – naan, lepinja, cigumigu …

Uživaj v svojih kombinacijah in pogruntavščinah!

Aha, še to: Ingver se je v pestu zelo dobro skril, skoraj ga ni bilo čutiti.

Njegov okus je občasno zavel izza vogala bolj kot slutnja spomina na ingver.

Mogoče lahko poskusiš in ga daš malo več, kot ga je tukaj.

A ne preveč, da ne prekrije drugih okusov.

*Še en aha: dodala sem žličko tahinija, ker je v njem precej kalcija,

ki se z oksalno kislino iz špinače veže v kalcijev oksalat in se izloči iz telesa.

Če sem in tja poješ malo špinače, je to čisto vseeno

in lahko zaradi mene tudi pozabiš na ta podatek.

Če poješ kupe surove špinače, pač pazi na to.

Starejšo špinačo zato ponavadi kuhamo,

ker se iz nje s kuhanjem izloči kar precej oksalne kisline, menda.

pojedina - špinačni pesto, humus, špinača, pita kruh

PRED POJEDINO: špinačni pesto s sončničimi semeni v družbi s humusum na posteljici iz mlade špinače in domačimi pita kruhki – @matimatimati

sredi pojedine

MED POJEDINO – @matimatimati

PIRINE PALAČINKE DEBELINKE ali JUTRA SO VEDNO ZJUTRAJ

Jutra. Ko drobci sanj v razmršenih laseh lovijo ravnotežje med dnevom in nočjo in se sprašujejo, ali bodo utonili v pozabo ali jih bodo mati spravili v zakladnico spomina. Jutra. Ki v materi vedno znova obudijo vero v lepoto in brezmejne možnosti dneva. Jutra. Ko se meglice vijejo med hišami, nad polji, travniki ali parki. Jutra. Ko svež zrak z globokim vdihom prodre do najmanjšega atoma vesolja srca in se nasmeh razpotegne v pozdrav soncu duše. Jutra. Ko ptiči hitijo in na vso moč žgolijo, da kakšnega prizora iz sanj ne izpustijo. Jutra. Sončna, oblačna, mrzla, meglena, vroča, obetajoča. Jutra.

***

In na enega od jutrastih juter

mati spečejo

PIRINE PALAČINKE DEBELINKE

*

palacinke-orehi-cokoladni-namaz-in-banana-2-kopija

pirine palačinke s čokoladnim namazom, orehi, banano in javorjevim sirupom – @matimatimati

*

Sestavine za 20 palačinkic (za 4 osebe ali več ali manj, odvisno od lakote):

400 gr pire v zrnju ali pirine polnozrnate moke

500 ml riževega mleka in kakšen pljunek več

pest mletih orehov

pol žličke sode bikarbone

2 žlički pecilnega praška z vinskim kamnom

špric limone, da aktivira sodo bikarbono

ščepček soli, da poveže okuse

(možni dodatki: cimet, žlica kakava v prahu,

banana, mleta lanena semena, čijina semena)

*

maži s tistim, kar imaš in po čemer se ti cedijo sline.

(marmelada, čokoladni namaz, lešnikov namaz, arašidovo maslo, banana, orehi, javorjev sirup ….)

**

Postopek:

Začneš 12 ur prej. Torej zvečer, če jih hočeš jest zjutraj.

Zmelješ piro.

Ja!

Če imaš doma hudo mešalno zverino, kot so Omniblend, Blandtec, Vitamix … ,

vržeš pirino zrnje vanjo,

najbolje po malem, po 100 gr naenkrat, da se drobno zmelje,

odvrtiš 90-sekundni ciklus in dobiš svojo moko.

Ponavljaš, dokler nimaš dovolj moke.

pira-v-zaklju-in-osminka

Pira v lahkem lanenem žaklju, v katerega so mati natresli piro v trgovini. In osminka za merico (100 gr pire). – @matimatimati

pira-v-blenderju

Pira v mešalni zverini Omniblend, ko se ji niti najmanj ne sanja, da jo bodo vsak čas zmleli v prah. – @matimatimati

pirina-moka-v-blenderju

Pirina moka po 90-sekundnem žuru v mešalniku. – @matimatimati

Če imaš mlin za moko, si itak frajerka. Da ne rečem frajer.

Če nimaš ne enega ne drugega, uporabi čimboljšo polnozrnato pirino moko.

Bolj je moka sveža, bogatejša je z minerali in vitamini in več imamo od nje.

Zmešaj z riževim mlekom.

Pokrij.

Najbolje s pokrovko. Ali cunjo. Po želji. Samo plastične folije na vlači na posodo.

Včasih sem jo, zato opozarjam. 🙂

Pozimi je najbolj zanesljiv prostor za počivanje in fermentacijo pečica,

v kateri smo prižgali samo luč.

Doslej sem že v dveh pečicah ob prižgani luči namerila stalno temperaturo 25 stopinj,

kar je čudovita temperatura za fermentacijo.

Poskusi.

V pečici pusti pokrito skledo s testom pri miru od 10 do 12 ur.

Ne vtikaj se v njene posle.

Delaj svoje.

skleda-s-testom-v-pecici-v-procesu-fermentacije

Testo fermentira čez noč v pečici s prižgano lučjo, ki poskrbi za stalno temperaturo 25 stopinj.

Poleti lahko pustiš lonec s testom zunaj na pultu.

Višja je temperatura, prej testo fermentira.

Če pustiš testo zunaj na pultu pozimi pri sobni temperaturi okrog 20 stopinj,

moraš dlje časa fermentirat. Kar tam kakšnih 20 ur.

Aja, še to: res, prosim, brez zveze,

ne delajte palačink ali česarkoli iz polnozrnatih mok,

ne da bi moki dali čas, da se dostojno pripravi na zaužitje.

Ne samo, da s tem dobite več koristnih snovi,

dobite tudi manj škodljivih snovi,

ki bi vas pravzaprav lahko mineralno osiromašile.

Seveda govorim o fitatih in podobnih zverinah,

ki čuvajo seme, da ne vzkali, dokler ni pravih pogojev za kaljenje,

nam pa škodijo.

Če nimaš časa ali če bi hotel nekaj takoj, potem pač uporabi belo moko.

Pa tudi pri beli moki z dolgim zorenjem in vzhajanjem povečamo prebavljivost.

Skratka.

Po 12 urah v testu vse brbota, vse živi, eno samo veselje iz sklede puhti.

Bolj je moka sveža, več se dogaja.

testo-po-12-urah-fermentacije

Brbotajoča fermentirana lepota. – @matimatimati

Tako, tale srčica je pripravljena na akcijo.

Dodaš pest zmletih orehov.

(Seveda zmelješ orehe, ki jih najprej namočiš, nato splakneš in dobro posušiš :). )

namakanje-orehov-kopija

Orehe po 12 urah namakanja splaknemo in posušimo do suhega v pečici na 42 stopinj, na peči ali poleti na soncu. – @matimatimati

Nato dodaš še pecilni prašek iz vinskega kamna, sodo bikarbono, sol, limono

in po potrebi še malo riževega mleka, kakšno žlico, dve, tri …

Ti veš, koliko, jaz ne vem, ker ne vidim, kaj se dogaja v tvoji skledi.

Testo mora bit precej gostejše kakor pri navadnih palačinkah.

testo-z-dodatkom-orehov-sode-bikarbone-in-pecilnega-praska

Da palačinke držijo skupaj ne potrebuješ ne banan ne lanenih semen ne aquafabe

ne ničesar drugega.

Seveda lahko dodaš testu banano ali druge dodatke zaradi okusa.

Cimet bi šel čudovito v te palačinke, recimo.

Ali žlica kakava v prahu.

Na ponev (ne na keramično, ker se prijemlje) kapneš kapljo ali dve

sončničnega ali kokosovega ali olivnega olja

in z zajemalko vlivaš male palačinkice na ponev.

pecenje-palacink-na-ponvi-ena-stran-2

Kmalu se zapečejo na eni strani.

Nato jih flik, flik obrneš z lopatko na drugo stran.

pecenje-palacink-na-ponvi-druga-stran-2

To je to.

Nalagaš na kup.

Res prosim, pazi, da ti sline ne kapljajo po vsej kuhinji,

medtem ko pečeš in čakaš na pojedino.

Če pa se to vseeno zgodi, naj se.

Naj tečejo.

Skratka.

Kup se viša.

kup-palacink

Odloči se, kaj si boš nanje namazala. Namazal.

In uživaj.

cokoladni-namaz

čokoladni namaz – nad parno kopeljo stopiš čokolado in kokosovo olje in nato hitro vmešaš malo riževega olja, da se čokolada zasveti

palacinke-orehi-in-cokoladni-namaz

pirine palačinke s čokoladnim namazom, orehi, banano in javorjevim sirupom – @matimatimati

pirine-palacinke-s-kutinovo-marmelado-in-banano-kopija

pirine palačinke s kutinovo marmelado in banano – @matimatimati